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丹麦曲奇的做法-如何做丹麦曲奇的制作方法详解

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菜谱类别:西点
菜谱主料:小麦面粉520克、黄油452克、苏打粉5克、鸡蛋1个。
食谱辅料:细砂糖150克、粗砂糖适量。
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步骤1:所有材料精确称量。

步骤2:黄油放在室温软化。

步骤3:打发黄油至颜色发白、质地蓬松,打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器,也可以用手抽)。

步骤4:加入细砂糖。

步骤5:略打发几圈,混合均匀即可,不必等糖融化。

步骤6:混合面粉和小苏打,筛入黄油糊中。

步骤7:用刮刀上下挤压、切拌均匀,不见干粉即可。

步骤8:将面糊装入保鲜袋。

步骤9:擀成3、4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大约30分钟到1小时,冷藏即可,不必冷冻。

步骤10:取出面片,先薄薄刷上一层全蛋液。

步骤11:再均匀撒上粗砂糖,多撒点儿,饼干很不甜。

步骤12:切成适当大小。

步骤13:排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸),中间留出空隙,饼干烘烤时会膨胀。

步骤14:烤箱预热160度,放入饼干,烤12到15分钟,至表面金黄。

Tips

1、使用高质量黄油,脂肪含量越高越容易打发,而且成品也更酥松香甜。

2、可以用低筋面粉,也可用中筋面粉,我目前就用家里普通的面粉。低筋面粉会更酥松,中筋面粉稍有嚼头。

3、烤好后完全冷却再从烤盘中取出,拿的时候要小心,饼干非常酥。

4、饼干大小随自己喜欢,也可以挤花造型。

5、搭配乌龙茶,中西结合式下午茶,很不错。

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