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树莓冰激凌的做法-如何做树莓冰激凌的制作方法

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菜谱类别:西点
菜谱主料:鸡蛋黄2个、淡奶油240克、树莓70克。
食谱辅料:细砂糖50克、水25克。
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步骤1:取蛋黄2个,加入30克细砂糖。

步骤2:加入25克水搅拌均匀,一起隔水加热 。

步骤3:加热到83度,用打蛋器高速打发 。

步骤4:打发到粘稠,颜色变淡,体积膨胀,滴落有明显纹路,淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发 。

步骤5:树莓搅碎,把搅碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀 。

步骤6:分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀,放入容器冷冻,每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次,3-5次即可,搅打次数越多成品越蓬松。

 

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