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吉祥如意包的做法--如何做吉祥如意包的制作方法详解

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菜谱类别:面包
菜谱主料:高筋面粉380克、 低筋面粉60克、鸡蛋白(鸡蛋清)2个、酵母粉8克。
食谱辅料:食盐3克、牛奶220克、细砂糖70克、黄油50克。
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步骤1:除去黄油以外的材料全部混合揉至扩展阶段。

步骤2:加入室温放软的黄油后继续揉至完全阶段 。

步骤3:揉好后滚圆放到温暖的地方发至2.5倍大 。

步骤4:将面团分割成均等的36份(每份约23克) 。

步骤5:一一滚圆,醒15分钟 。

步骤6:取两个面团,搓成长条形,约20厘米长 。

步骤7:两根交叉,左边的两个半根上下交换位置 。

步骤8:下面两根行先交叉 。

步骤9:左上方那半根放下来 。

步骤10:右上方那半根从右下方那根下面绕出来 。

步骤11:重复9-10步的动作,一直编完 。

步骤12:表面刷一层清水,从尾部慢慢往上卷起来 。

步骤13:一个如意包就做好了 。

步骤14:依次做好所有的面包生坯,放在温暖的地方发至2倍大 。

步骤15:表面轻轻刷一层蛋黄液 。

步骤16:烤箱预热170度,中层烤15分钟 。

Tips:

如果有锡纸,建议上色后盖上,我是放进烤箱才悲催地发现家里的锡纸全部用完了,所以颜色稍一点点深。

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