您现在的位置是:家常菜谱网 >> 蛋糕 >>可可戚风蛋糕的做法 >> 正文

可可戚风蛋糕的做法-如何做可可戚风蛋糕的制作方法详解

浏览次数:
菜谱类别:蛋糕
菜谱主料:鸡蛋2个(130-140)克,低粉50克,水30克,玉米油30克,白糖40克,玉米淀粉5克,可可粉5克,白醋几滴,盐少许,6寸活底模1个
食谱辅料:
关键词标签:
分享菜谱:

做法
1、先将低粉与可可粉混合过筛备用;蛋黄与蛋清分离,分别放入无水无油的盆里。 
2、蛋黄中加10克糖用蛋抽充分搅拌至糖化,再分两次加入30克水并充分搅匀,再分两次加入30克油充分搅匀不出现油水分离,筛入1中的混合粉(低粉+可可粉),用蛋抽拌匀备用。 
3、蛋清中加几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡后加10克糖(30克糖十少许盐混合),打至细泡后再加10糖,打至有纹路再加10克糖最后打至干性发泡。(用刮刀立在蛋白霜中不倒就是干性发泡.全程用低速搅打) 
4、开始预热烤箱150度,取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀切拌匀,再倒回蛋白霜盆里切拌均匀(也可以用手抓匀)。 
5、混合好的蛋糕糊倒入6寸模具震两下入炉 150度,倒数第二层,烤40分钟后转170度再烤10分钟即可,出炉立即倒扣第二天脫模。

顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
家常菜谱
热门蛋糕
戚风蛋糕的做法-怎么做戚风蛋糕的详细制作方法
戚风蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法-怎么做轻乳酪蛋糕的详细制作方法
轻乳酪蛋糕
老式海绵蛋糕的做法-如何做老式海绵蛋糕的制作方法详解
老式海绵蛋糕
酸奶蛋糕的做法-如何做酸奶蛋糕的制作方法详解
酸奶蛋糕
原味海绵蛋糕的做法-如何做原味海绵蛋糕的制作方法详解
原味海绵蛋糕
天使核桃蛋糕的做法-如何做天使核桃蛋糕的制作方法详解
天使核桃蛋糕
推荐蛋糕