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蒜瓣臭鳜鱼的做法--如何做蒜瓣臭鳜鱼的制作方法详解

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菜谱类别:浙江小吃
菜谱主料:臭鳜鱼1条。
食谱辅料:姜1大块、蒜10瓣、花椒几十粒、料酒1汤匙、老抽1汤匙、植物油3汤匙、剁椒2个、朝天椒2个、细香葱1段。
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步骤1:臭鳜鱼洗净身上划三刀,用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份,下油锅煎至两面金黄后捞出。

步骤2:锅中留底油,下入花椒粒和姜末炒香 。

步骤3:加入剁椒和蒜瓣 。

步骤4:加入切好的朝天椒 。

步骤5:加入适量的清水 。

步骤6:下入煎好的臭鳜鱼大火烧开 。

步骤7:加入少许料酒 。

步骤8:加入老抽上色 。

步骤9:汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘 。

 

Tips:

1、臭鳜鱼需要多炖一会儿,建议水量一次性的加足。

2、臭鳜鱼本身有咸味儿,所以整道菜不用加盐。

3、臭鳜鱼适合做成重口味,个人感觉越辣吃着越过瘾。

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