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素饺子的做法--如何做素饺子的制作方法详解

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菜谱类别:面食
菜谱主料:香菜100克、番薯叶50克、菠菜300克、粉丝100克、油面筋150克、豆腐干350克、白菜半棵、菜花30克、黑木耳20克、高筋面粉1000克。
食谱辅料:芝麻酱100克、腐乳(红)3块、腐乳汁1汤匙、花生油100克、香油25克、精盐1茶匙、味精1/2茶匙、水540克。
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步骤1:将菜花、木耳、粉丝、番薯叶洗净泡软(番薯叶要提前2天泡上才能泡开),泡开后将四种食材切碎。

步骤2: 将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎,将香干洗净,连同面筋切碎,将葱姜切末,将以上所有食材放入盆中 。

步骤3:用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起,加入味精和香油和匀,倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐,将饺子馅和匀就可以了 。

步骤4:将面粉和水和成面团饧1小时,开始包饺子 。

步骤5:全部包好后,下水煮熟即可食用 。

 

Tips:

烹饪技巧以上食材可以按个人喜好增减。天津人包除夕夜的素饺子喜欢放红粉皮,但我觉得有色素所以都是放粉丝。还有就是因为是素饺子,尤其里面有干马齿笕,建议油要多放点,不然会有点柴。我加了100克的油吃着感觉油也不是很多。看个人喜好吧

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