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糖醋水萝卜的做法-如何做糖醋水萝卜的制作方法详解

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菜谱类别:减肥食谱
菜谱主料:小水萝卜3个。
食谱辅料:食盐1茶匙、香菜1棵、白糖3汤匙、原浆米醋3汤匙。
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步骤1:将水萝卜用清水浸泡,再置于流动水下冲洗干净,控干水备用;萝卜置于案板上,将萝卜樱子及根须部分切除,将萝卜不断刀切圆薄片,或切蓑衣花刀。

步骤2:将切片处理后的萝卜放入大碗中,撒上精盐涂抹均匀,腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉,用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净,将萝卜挤水备用 。

步骤3:调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,本道菜品用到3汤匙米醋,3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上,使其充分浸透,腌制40分钟左右即可,撒上香菜段上桌食用 。

 

Tips

1、调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好溶解的话,可先以少许温开水将白糖化开,摊凉后再与米醋混合。

2、喜欢吃辣的,可以用干红椒段现榨点辣油浇上,则口感更丰富。

3、为使萝卜透味更爽口,腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片,刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法:45度斜刀切薄片(可下垫筷子以防切断),萝卜翻个面,再直刀切圆薄片,也同样不切断即可。

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