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眉豆酿肉的做法--如何做眉豆酿肉的制作方法详解

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菜谱类别:家常菜
菜谱主料:眉豆200克、猪肉200克。
食谱辅料:玉米油50克、香菇(干)10克、大葱10克、料酒5克、玉米淀粉5克、姜5克、清水50克、食盐2克、老抽5克、生抽5克、鸡蛋50克、绵白糖10克、蒜5克、彩椒30克。
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步骤1:将猪肉洗干净切小块用绞肉机绞成肉馅儿。

步骤2:打好一个鸡蛋在碗里,准备好香菇碎,葱姜末和玉米淀粉。

步骤3:依次加入姜末料酒酱油盐香菇末搅打上劲以后再加入鸡蛋液搅匀以后最后加入玉米淀粉搅打上劲,最后加葱末,等到要用时再搅匀。

步骤4:眉豆洗干净摘去老筋,红椒切丁,大蒜拍一下切碎备用 。

步骤5:眉豆从厚的那边给分开,并且中间抹上淀粉(这样肉馅儿塞进去以后炸时不容易脱离) 。

步骤6:再将调好的肉馅儿挨个塞进眉豆里面 。

步骤7:将露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。。

步骤8:都蘸好淀粉以后摆到一个盘子里 。

步骤9: 炒锅烧热加入玉米油,油热到6成加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下。

步骤10:炸到定型就捞出来备用 。

步骤11:原锅留点底油,加入蒜末煸炒一下。

步骤12:加入清水 。

步骤13: 加适量料酒 。

步骤14:加适量生抽调味 。

步骤15:加适量老抽上色 。

步骤16: 最后加点白糖提鲜。

步骤17:然后将炸好的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干 。

步骤18:最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅 。

Tips

烹饪技巧肉馅儿里加了盐,所以汤汁里不用加了。

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