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萝卜干炒腊肉的做法--如何做萝卜干炒腊肉的制作方法详解

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菜谱类别:家常菜
菜谱主料:萝卜干300克、腊肉200克。
食谱辅料:食盐2克、醋半勺、葱1节、姜2片、蒜2瓣、花椒6粒、生抽1汤勺、红尖椒5个、植物油15毫升、水半碗。
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步骤1:(我的萝卜干比较干,所以提前侵泡了一天的时间)泡好的萝卜干清洗干净切成 条,腊肉切成薄片。

步骤2: 把葱、姜、蒜、辣椒切好备用 。

步骤3:炒锅烧热放油先把花椒和辣椒籽炸香 。

步骤4:葱、姜、蒜、辣椒一起放进锅里 。

步骤5:炒香葱、姜、蒜、辣椒后把腊肉放进锅里翻炒 。

步骤6:看锅里腊肉的肥肉部分变得透明时下入萝卜干 。

步骤7:加水、酱油、醋,翻炒均匀后盖盖焖2分钟,期间翻动1至2次 。

步骤8:看锅内汤汁将要收尽时,加香油炒均匀,关火出锅 。

 

Tips

1、萝卜干一定要泡透才会有脆脆的口感。

2、腊肉尽量切得薄点这样吃起来不会发硬,显得那么“柴”。

3、花椒要炸到发黄将要糊的状态。

4、至于放水焖那一会其实完全是为了迎合个人的口味,不焖的萝卜干感觉是那种发硬的脆,焖过之后会有那么点软软的脆,喜欢可以多种尝试。

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