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香菇肉末豆腐的做法-如何做香菇肉末豆腐的制作方法详解

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菜谱类别:家常菜
菜谱主料:豆腐1块、猪肉馅50克、香菇4朵、 水淀粉2汤匙。
食谱辅料:食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、干辣椒2个、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油2汤匙。
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步骤1: 准备好原材料。

步骤2: 豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟 。

步骤3:准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料。

步骤4:烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒 。

步骤5:煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

步骤6:肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒 。

步骤7:再加入点盐和酱油调味。

步骤8:锅中加入适量的水煮开 。

步骤9:水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟。

步骤10:再加入准备好的水淀粉勾芡 。

步骤11:大火,待芡汁收到浓稠时关火。

步骤12:盛入碗中,表面上撒些小葱末 。

 

Tips

1、豆腐泡在加入盐的开水中,有利于豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下。

2、油使用的是辣椒油和普通油二合一,这样味道更香;也可以直接用普通油。

3、先煸香姜葱和辣椒末,下入肉末煸炒,肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒,再加入盐,酱油等调味。

4、加入适量的开水,煮上一两分钟,再加入切成小块的豆腐,一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

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