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红烧三道鳞的做法--如何做红烧三道鳞的制作方法详解

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菜谱类别:家常菜
菜谱主料:鲤鱼1300克
食谱辅料:花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋适量、葱几段、姜数块、蒜8瓣、八角2棵、料酒1茶、匙老抽1汤匙、蒸鱼豉油适量、糖1茶匙
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步骤1.三道鳞去鳞去鳃去内脏,清洗干净,三道鳞基本上没有什么鳞,有也是只有几片。

步骤2.在距离鱼头一厘米的地方切一刀,轻轻拉出腥线,记得两面都有哦。

步骤3.在鱼身两面分别切几刀,均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油。

步骤4.在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片。

步骤5.记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦。

步骤6.将鱼摆在盘子里,上面再放一层葱段、姜片、蒜片,腌制半小时。

步骤7.碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋,还有适量清水调成红烧汁待用。

步骤8.锅烧热,倒入适量油烧热,记住一定要都烧热哦,将鱼放进去两面煎至金黄。

步骤9.到入红烧汁。

步骤10.将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中。

步骤11.放入几粒大料。

步骤12.炖煮的过程当中,不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上,炖至汤汁收浓即可出锅装盘。

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