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蒜蓉豆豉焗排骨的做法-如何做蒜蓉豆豉焗排骨的制作方法详解

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菜谱类别:粤菜
菜谱主料:猪大排500克、洋葱1个、黑木耳3朵、柿子椒1个、红椒1个
食谱辅料:食盐1小勺、姜1块、蒜5瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、豆豉1勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖1小勺、江米酒1勺、植物油1汤勺
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步骤 1.生姜剁蓉,蒜切碎,豆豉稍拍松。

步骤2.肋排洗净斩小段,用厨房纸吸干水分。

步骤3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。

步骤4.继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐,拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。

步骤5.木耳泡发洗净撕小朵,洋葱、青红椒切小块,另外准备豆豉和蒜蓉。

步骤6.腌制好的排骨从冰箱取出,加入少量红薯淀粉,跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟,加入少量油拌匀。

步骤7.铁锅加入量油,五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒,待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。

步骤8.加入木耳炒匀,加适量广东米酒、生抽。

步骤9.加入一点点老抽,炒匀后加入少量开水,煮开后转小火,加盖焖25分钟。

步骤10.打开加入青红椒,翻炒半分钟,加入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可出锅。

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