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小炒肉的做法-如何做小炒肉的制作方法详解

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菜谱类别:湘菜
菜谱主料:五花肉350克、尖椒2个
食谱辅料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、朝天椒2个、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克
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步骤1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

步骤2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

步骤3.将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

步骤4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

步骤5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

步骤6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

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