您现在的位置是:家常菜谱网 >> 鲁菜 >>道袍肉糕的做法 >> 正文

道袍肉糕的做法-如何做道袍肉糕的制作方法详解

浏览次数:
菜谱类别:鲁菜
菜谱主料:
猪里脊肉400克,肥膘肉100克 鸡蛋240克,香菇(干)10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克

食谱辅料:姜10克,小葱10克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克 
关键词标签:
分享菜谱:

 

 
做法
1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸;
2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子;
3. 取平盘2 个,抹上猪油,将肉瓤子平均放于两个盘中,用手拍平;
4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄,一盘肉瓤子抹上蛋黄,另一盘抹上蛋清,上笼蒸熟取出;
5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块;
6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好,放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出;
7. 锅内放入猪油,下姜片、葱节煸黄,再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱;
8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中;
9. 取肉糕翻于盘内;
10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。 

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
家常菜谱
热门鲁菜
香酥肉的做法-怎么做香酥肉的制作方法详解
香酥肉
烤猪大排骨的做法-怎么做烤猪大排骨的制作方法详解
烤猪大排骨
绉纱肉的做法-怎么做绉纱肉的制作方法详解
绉纱肉
肉片烧茄子的做法-怎么做肉片烧茄子的制作方法详解
肉片烧茄子
醋熘土豆丝的做法-怎么做醋熘土豆丝的制作方法详解
醋熘土豆丝
焖排骨的做法-怎么做焖排骨的制作方法详解
焖排骨
推荐鲁菜