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四川烧白的做法--如何做四川烧白的制作方法详解

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菜谱类别:川菜
菜谱主料:五花肉500克、榨菜100克。
食谱辅料:白糖10克、鸡精10克、酱油适量、蒜10克、姜10克、小葱50克、植物油300毫升。
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步骤1:先将肉洗净,在水里中火煮20分钟左右,然后捞起,将皮浸在酱油中,再在热锅中放少许植物油,将沾了酱油的皮的那面放在烧热的锅里炸一下,看到肉皮金黄色就捞起备用,把炸过的肉再切成薄片,装盘放着备用。

步骤2: 将这些佐料全部放入大碗中,将刚才切好的肉片,放入酱油中全部浸入,将肉上好色 。

步骤3: 把榨菜放在一个盘子的最下面,上面把刚才浸过酱油的肉片,整齐的码在榨菜上面,然后再盖入一个盘子,在蒸锅中放入水,把准备好的肉放入蒸锅中,大火烧开后,改为中火,蒸30-50分钟左右,待肉很嫩很软以后取出再放上小葱即可。

Tips

  记得要把肉皮炸到金黄色,这样做出来的烧白是最香的!不用再另外放盐了,因为酱油就可以使肉有了味道!

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