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粉蒸兔的做法-如何做粉蒸兔的制作方法详解

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菜谱类别:川菜
菜谱主料:粉蒸肉130克、 兔肉600克。
食谱辅料:花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、甜面酱1汤匙、香菜2根、五香粉1咖啡匙、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒1汤匙、醪糟1汤匙、花椒粉3咖啡匙。
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步骤1:将生姜和大蒜切成末,香菜切成细碎。

步骤2:兔肉斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒 。

步骤3:再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐 。

步骤4:将所有调料与肉充分抓均匀,腌30分钟以上 。

步骤5:放花生油和蒸肉米粉 。

步骤6:充分抓,使每块肉都粘上米粉,稍腌5分钟 。

步骤7:将肉平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅 。

步骤8:合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖 。

步骤9:在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成 。

Tips

1、兔肉尽量切成稍小的块,时间要腌够,味道才更香浓,放盐要谨慎。

2、甜面酱以重庆地区产的为宜,特别喜好吃辣者,可加入辣椒粉。

3、如果是普通高压锅,冒气后,再用小火再煨10分钟。

4、如果肉太多,可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸。

5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜,如果已经带有苦味,建议不放。

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